Hola,

Creo que "reservar" actúa como sinónimo de conservar, ya sabes, lo típico del restaurante de "tener una reserva", es decir, que cuando lo vean necesario van a utilizar ese derecho.

Si vas por lo del tema de las discotecas, ese derecho es para que supuestamente solo pasen personas con un vestuario adecuado o que no estén embriagados, drogados o tengan tendencias violentas. Aun así se utiliza como medida xenófoba, para evitar que pasen ciertos colectivos, como extranjeros o personas de etnias marginales... No merece la pena pasar a un sitio así, y mucho menos tener que pagar o hacer cola por pasar...

Espero haber resuelto tu duda.