Hola, en base a lo que leí creo que lo primero que tienes que verificar es si tu paciente ya ha sido operado y si es así, descartar que hay fístulas o que el esfinter del velopaladar no sea correcto y por eso el aire está escapando por la nariz.

Si es uno de estos dos casos tu no podrás hacer casi nada por la nasalidad ya que esto se resuelve con cirugía, encuanto a los fonemas que no produce puedes empezar por hacer conciente al niño sobre donde está el punto y modo de articulación de éste (obviamente a su nivel) puedes guiarlo haciendo que toque tu cuello para que sienta como vibra o que sienta la salida de aire por tu boca y trate de imitarlo.
te puedo recomendar un libro muy bueno pero necesito saber en donde vives por que sólo se vende aqui en méxico. ojalá que estemos en contacto para aclarar nuestras dudas. saludos