Espacio Logopedico
La alimentación del enfermo de Alzheimer en el ámbito familiar (Parte III)
La alimentación se realiza prácticamente en su totalidad por vía oral, se sigue una dieta bastante equilibrada, a pesar de la evolución de la demencia y de la aparición de disfagia. La ingesta de líquidos es, insuficiente y bastantes enfermos pierden peso, otras complicaciones son escasas. Hay un gran desconocimiento en cuanto a la alimentación de estos enfermos y a la medidas básicas de adaptación en la evolución de la enfermedad.
Los alimentos que forman parte de la dieta de estos enfermos fueron registrados por grupos (detallado en la tabla I) y se consideró que seguían una dieta equilibrada el 24% de los enfermos.
Tabla I
| Consumo de alimentos (%) | ||||
| Grupos de alimentos | Todos los días | Varias veces por semana | No | NS/NC |
| Lácteos y derivados | 92 | 13 | 2 | – |
| Carnes, pescado o huevos | 48 | 49 | 2 | – |
| Pan y pastas | 55 | 38 | 6 | – |
| Legumbres y frutos secos | 9 | 70 | 18 | 3 |
| Frutas y verduras naturales | 76 | 19 | 4 | 1 |
| Frutas y verduras cocidas | 44 | 46 | 8 | 1 |
| Grasa (aceites, mantequillas) | 67 | 21 | 11 | 1 |
La ingesta de líquidos era inferior a dos vasos diarios en el 20% de los casos, de 3 a 4 vasos en el 50% y más de 4 vasos en el 28% de los enfermos.
El 91% de los cuidadores afirma que las comidas se preparan siempre en el domicilio y por procesos culinarios caseros, la comida se consume triturada, siempre u ocasionalmente en el 40% de los casos.
G R A T I S
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