Pura fermentación Todo el sabor, el valor nutricional y el arte que en

Pura fermentación Todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de alimentos vivos

Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan increíbles beneficios para la salud a la vez que resultan deliciosos y sencillos de elaborar.

Pura fermentación no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan los productos fermentados, sino un verdadero manual práctico para realizar fermentos vegetales, lácteos (yogures, quesos), de legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada, vinos, sidra, cerveza, aguamiel, etc.

Incluye, además, una lista de recetas que complementa magníficamente este texto y que resultará especialmente interesante para quienes se sienten atraídos por la alimentación sana y natural.

Los alimentos fermentados son un poderoso estímulo para la digestión y una importante herramienta de protección frente a las enfermedades.

La historia registra que desde los comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido principalmente con productos fermentados (como pan, café, chocolate, cerveza, vino, queso, miso, yogur y chucrut, entre los más populares), empleando la magia de la fermentación para preservar e intensificar el sabor de lo que comemos y bebemos, a la vez que incrementamos sus saludables cualidades.

Ello es así porque los alimentos fermentados están literalmente vivos gracias a una compleja actividad bacteriana fundamental para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido masacradas y destruidas por el procesamiento alimentario industrial.

Pero no es solamente un libro de cocina, sino también un manifiesto cultural que desarrolla la conexión vital que existe entre la «verdadera» comida y la buena salud mientras explora la historia y la política de la nutrición humana.

Información adicional

Editorial: Gaia
ISBN: 9788484454571
Publicado:11/2012
Páginas: 256
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica

En movimiento

Este libro trata del movimiento y el viaje: no solo el de las personas, sino también el de los animales, las plantas, el viento y...

20.00 €
Ni Sí ni No. Sin secretos

Juego de cartas con el que tú y tus amigos lo pasaréis en grande. ¿Te hurgas la nariz? Probablemente querrás negarlo de inmediato...

18.26 €
Plip & Charly en ¿ Te da miedo la oscuridad ?

Es hora de ir a dormir, pero Plip y Charly no pueden conciliar el sueño pues les da miedo los ruidos que se escuchan en la oscurid...

11.00 €
Cómo educar una sexualidad humanizada.

Este cuaderno quiere ser un apoyo al trabajo que se realiza en el ámbito educativo. Los educadores han de acompañar también en est...

10.50 €