El pez fuera del agua. Introducción a la cocina de pescados y mariscos

El pez fuera del agua. Introducción a la cocina de pescados y mariscos.

Ingrediente principal de una gran cantidad de recetas, el pescado y el marisco son uno de los alimentos fundamentales en la gastronomía española. Dada la gran cantidad de especies y tipos que hallamos en nuestras costas, es importante no sólo saberlos cocinar, sino también conocerlos y saber diferenciarlos, aprender a limpiarlos, a congelarlos y a prepararlos para que, luego, el resultado final sea perfecto.

Es éste libro un libro completísimo que te ayudará a conocer las características de las diferentes especies que se pueden encontrar en las costas y ríos españoles, así como indicaciones prácticas y claras sobre cómo limpiarlos y conservarlos, el valor nutritivo que tienen y diferentes sugerencias gastronómicas. Se incluye también un variado recetario para deleitarse con los mejores platos. Una obra, en definitiva, imprescindible para todo amante de los sabores del mar.

Contenido Información adicional

- De compras con el chef.
- Características y sugerencias gastronómicas.
- Cómo se preparan.
- Recetario.

Editorial: DeVecchi
ISBN: 9788431556174
Publicado:6/2013
Páginas: 126
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica

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