Busca:   en:
Inicio > Tienda > Libros > Escuela > Temarios de oposiciones y formación profesional > Formación profesional > Sector servicios
Procesos de elaboración culinaria.

Ampliar imagenAmpliar imagen

LIBRO

5% de descuento

23.00 Euros 21.85Euros

24.51 Dólares*

 

 

Compartir en:

compartir FaceBook

Procesos de elaboración culinaria.

Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina.

A través de los contenidos agrupados en sus cinco partes, el alumno adquirirá destrezas específicas para secuenciar organizadamente las fases de los procesos culinarios, reconocer e interpretar la información previa para su correcto desarrollo, así como para la asignación de recursos desde la aplicación de las diferentes técnicas hasta la última fase del servicio.

Contenido
I. Organización de procesos de elaboración culinaria.
1. Ámbitos de la producción culinaria.
2. Organización de procesos de elaboración culinaria.
II. Aplicación de técnicas de cocción.
3. Técnicas de cocción.
III. Elaboración de productos culinarios básicos.
4. Descripción, clasificación y aplicación de elaboraciones básicas.
5. Realización y control de elaboraciones culinarias tipo.
6. Valoración de costes y rendimientos en la etapa de producción.
IV. Realización de acabados y presentaciones.
7. Descripción, clasificación y aplicación de guarniciones.
8. Normas básicas en la decoración y presentación de platos.
V. Desarrollo del servicio en cocina.
9. El servicio en cocina.

Editorial: Síntesis
ISBN: 9788497567664
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica

 

 

  • Formas de pago Tarjetas de crédito

    Formas de envio
    Mensajería
    Correos
  • Atencion teléfonica tienda
    Telefono de contacto
Venta especial

hasta
50% de descuento

en juguetes y libros seleccionados*
Pedidos del 22 al 29 de noviembre . Sujeto a existencias. Aplican restricciones. Ver ofertas
Gastos de envío
G R A T I S
Envíos España península para pedidos superiores a 49,90 euros (más iva) (condiciones)

TIENDA

Tienda

Síguenos en: Síguenos en Twiter | Síguenos en Facebook | Instagram | pinterest

Enlaces rápidos a temas de interés

BOLETÍN

RSS | XHTML | CSS
Mapa Web | Registro | Contacta
© Majo Producciones 2001-2019 - Prohibida la reproducción parcial o total de la información mostrada